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Sujet de conversation :
- Je cherche des gateaux avec du beurre salé.
- Ma chantilly ne veut pas monter en sauce au secours!!!
Q : Je cherche des gateaux avec du beurre salé.
R : bonjour, le beurre salé dans la pâtisserie, c'est aussi et surtout une question de gout !
alors, tu peux remplacer le beurre par du beurre salé dans tous les gâteaux : gâteau aux pommes, gâteau marbré, gâteau de savoie, 4/4, madeleines, ....
R : Bonjour,
j'ai des recettes de cake dans le livre "les cakes de sophie",si tu es interessée dis le moi..
Bonne fin d'après midi
marie
R : Bonjour
GATEAU MOELLEUX AUX REINES DES REINETTES
1 kg de pommes(reines des reinettes de préférence )
3 oeufs
200g de farine
200g de beurre demi sel mou
200g de sucre en poudre
2 cuill à cagfé de levure chimique
60g de raisins secs
40g d'amandes effilées
7 cl de rhum
sucre glace
* Préchauffez le four th 5/6.Epluchez les pommes,coupez-les en lamelles.
*fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez le beurre,la farine et la levure .Mélangez.
*Versez la moitié de cette pâte dans un moule à bords haut beurré et fariné.Disposez sur la pâte la moitié des pommes.Versez le reste de pâte,ajoutez le reste des pommes.Faites cuire 30 à 40 min au four.Laissez refroidir et démoulez.
*Allumez le grill du four.Mettez les raisins dans une casserole avec le rhum.Portez à ébullition hors du feu,flambez.Laissez tiedirEparpillez-les sur le gateau,parsemez d'amandes.Saupoudrez de sucre glace et passer quelques minutes sous le grill(attention il faut surveiller!)
Si tu veux j'ai une recette extrait des cakes de sophie:le cake aux abricots fait avec du beurre 1/2 sel si cela t'intéresse dis le moi.
La p'tite jeanne
Q : Ma chantilly ne veut pas monter en sauce au secours!!!
R : Je voulais faire des verrines avec de la chantilly salée.
C'est le première fois que je fais de la chantilly
J'ai pris une briquette de crème que j'avais laissée au frigo toute la nuit donc bien froide et j'ai battu à l'aide d'un batteur.
Rien à faire, elle ne veut pas monter ... pourquoi
R : Bonjour,
C'est de la crème légère? celle-là ne monte pas par manque de graisse!
R : J'ai utilisé de la crème légère stérilisée UHT en briquette ....
J'ai ajouté du citron, elle a eu une consistance un peu plus épaisse mais mon entrée est loupée
R : Le système de la chantilly c'est qu'on fouette pour incorporer de l'air, ce qui retient l'air c'est la matière grasse (enfin je simplifie), donc plus une crème est allégée plus elle risque de ne pas prendre.
Et puis des fois ça veut pas.
La cuisine c'est souvent une histoire de mécanique et de chimie